Grüne Bohnenpfannkuchen
Zutaten
- Grünbohnenmehl
- Mittelweizenmehl
- Ei
- Karotten
- Kartoffeln
- Fleischfüllung
- Sesamöl
- Chinakohl-Wurzel
- Mehl
Anleitung
0% Complete
1
Step 1
Mischen Sie Grünbohnenmehl und Mittelweizenmehl im Verhältnis 3:1, bis alles gut vermischt ist.
2
Step 2
Schlagen Sie ein Ei hinein und mischen Sie gut. Das Ei hilft, die Pfannkanten leicht zu krümmen, was das Wenden erleichtert.
3
Step 3
Verdünnen Sie die Mehl-Mischung mit warmem Wasser. Die verwendete Wassermenge beträgt etwa 300g oder mehr, je nach Wasseraufnahmefähigkeit des Mehls. Die ideale Konsistenz ist ein fließender Zustand, der leicht in eine Pfanne gegossen werden kann.
4
Step 4
Reiben Sie die Karotten und Kartoffeln und mischen Sie sie mit der Fleischfüllung. Fügen Sie Salz, helles Sojasauce und weißen Pfefferpulver hinzu und rühren Sie gut. Zum Schluss fügen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu, um den Geschmack zu konservieren.
5
Step 5
Nehmen Sie einen Chinakohl-Wurzel (oder ein ähnliches Ersatzprodukt) und bestreichen Sie ihn mit einer kleinen Menge Kochöl, um die Pfanne zu fetten.
6
Step 6
Gießen Sie eine angemessene Menge der Mehl-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig, um eine Pfannkuchen-Haut zu bilden.
7
Step 7
Nachdem der Pfannkuchen abgekühlt ist, legen Sie einen Teil der Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens, dann bedecken Sie ihn mit einem weiteren Pfannkuchen. Tragen Sie eine kleine Menge Mehl-Paste (hergestellt durch Mischen von Mehl und Wasser) auf die Ränder auf, um den Pfannkuchen zu verschließen.
8
Step 8
Schneiden Sie den Pfannkuchen in lange Streifen gleicher Breite. Schneiden Sie ihn nicht in kleine diamantförmige Stücke, da diese während des Frittierens auseinanderbrechen können.
9
Step 9
Erhitzen Sie Öl in einem Wok auf 60% Hitze, dann fügen Sie die geschnittenen Pfannkuchen hinzu und braten Sie, bis die Oberfläche leicht gehärtet ist. Schneiden Sie vor dem Servieren in diamantförmige Stücke.
Reviews
0.0
Please login to write a review
Write a Review
No reviews yet. Be the first to review this recipe!