Gebratenes Yam, Gurke und Holzohr

Zuerst die chinesische Yamswurzel waschen und schälen, es wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden. Die Yamswurzel im Wasser schälen, um die Freisetzung ihrer klebrigen Flüssigkeit zu verhindern. Den Holzohr mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen und gründlich waschen. Die Gurke waschen, aber nicht schälen.

Die Gurke in etwa 2 Finger lange Stücke schräg schneiden.

Die Gurkenstücke aufrecht stellen und in etwa 2mm dicke Scheiben schneiden, um die gewünschten diamantförmigen Scheiben zu erstellen.

Die chinesische Yamswurzel in 2mm dicke Scheiben schräg schneiden und etwa 2 Minuten in Wasser kochen, oder bis sie leicht gegart, aber noch knackig sind. Vorsicht, um sie nicht zu überkochen.

Die gekochten Yamswurzelscheiben, Gurkenscheiben und eingeweichte Holzohren auf einem Teller anrichten, bereit, gemeinsam gestirrt zu werden.

Eine Pfanne mit Salatöl oder Erdnussöl erhitzen, dann gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Holzohr, die Yamswurzel und die Gurke bei niedriger Hitze anbraten. Mit Salz abschmecken und schnell anbraten.

Ein Esslöffel Wasser hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Gurke und das Holzohr leicht gegart sind. Heiß servieren.

Ein Foto machen und Respekt zeigen, bevor serviert wird.

Um zu verhindern, dass die Pfanne haftet, sie mit Öl erhitzen, bis sie fast raucht, dann das heiße Öl mehrmals über die Oberfläche der Pfanne gießen. Das Öl entfernen, neues Öl hinzufügen und die Zutaten bei mittlerer Hitze anbraten.