Gedämpfte Garnelen mit japanischem Tofu

10 Garnelen abspülen, Schale entfernen und entgräten, dann mit Salz und Kochwein marinieren. Den japanischen Tofu entlang der gepunkteten Linie auf der Verpackung halbieren, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die geschnittenen japanischen Tofuscheiben gleichmäßig auf einem Teller anordnen und auf jede Tofuscheibe eine Garnele legen.

Eine Prise Salz streuen, dann 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers dampfen, um die Zartheit von Tofu und Garnelen zu erhalten.

Das Dampfwasser in eine Schüssel gießen, eine kleine Menge Stärke hinzufügen und gut vermischen. Wenn das Wasser nicht ausreicht, eine kleine Menge kaltes Wasser hinzufügen. Die Stärkemischung in einen Topf gießen, eine kleine Menge helles Sojasauce hinzufügen und kochen, bis eine dünne Soße entsteht, dann die Hitze abschalten.

Mit gewürfelten Gurken auf den Garnelen garnieren, die Soße in eine kleine Schale gießen und über den gedämpften Tofu und die Garnelen träufeln.