Gedämpfte Rippen in fermentierter Bohnenpaste

Trockene fermentierte Sojabohnen kurz in Wasser einweichen, dann hacken und in einer kleinen Schüssel platzieren. Knoblauch fein hacken und zur Schüssel hinzufügen. 1 EL Öl erhitzen und in die Schüssel gießen, um den Geschmack der fermentierten Sojabohnen und des Knoblauchs aufzunehmen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Schweinerippen in kleine Stücke (etwa 2,5-3,0 cm breit) schneiden, unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, dann das Wasser abgießen. Ingwer-Scheiben, Zucker, helles Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Speisestärke hinzufügen und etwa eine halbe Stunde marinieren. Die fermentierte Sojabohnen- und Knoblauchmischung hinzufügen und gut vermischen.

Einen Dampfgarer vorbereiten und mit Kohlblättern (oder anderen grünen Blättern nach Wahl) auslegen.

Die Schweinerippen gleichmäßig im Dampfgarer anordnen, sicherstellen, dass sie sich nicht überlappen, um eine gleichmäßige Erhitzung während des Dampfgarens zu gewährleisten.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Dampfgarer hineinstellen. Den Topf abdecken und die Schweinerippen über hocher Hitze etwa 10 Minuten dämpfen (mit einem kleinen Dampfgarer mit einem Durchmesser von etwa 13,5 cm).

Während die Schweinerippen dämpfen, roten Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke hacken. Sobald die Schweinerippen gar sind, aus dem Dampfgarer entfernen und die Paprika- und Frühlingszwiebelnstücke darauf streuen. Vor dem Servieren gut vermischen.