Gegrillter Fisch

March 17, 2025 38 Minuten Avanzato
Recipe Hauptgericht
Gegrillter Fisch

Gerösteter Fisch mit Blasenpfeffersauce

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie die inneren Organe und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Machen Sie ein paar Schnitte auf dem Bauch des Fisches. Reiben Sie Salz und Kochwein auf beide Seiten des Fisches. Marinieren Sie für 20 Minuten.
Step 1
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Step 2
Bereiten Sie die Zutaten vor, während der Fisch marinieren ist. Waschen und hacken Sie die Zutaten, einschließlich Bubble-Pfeffer, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln, Lotoswurzelscheiben und Kartoffelscheiben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Stiele der Enoki-Pilze abschneiden und entsorgen, da sie Giftstoffe enthalten.
Step 2
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Step 3
Legen Sie den marinierten Fisch in den Ofen, ohne Gewürze hinzuzufügen. Stellen Sie die Temperatur auf 220 Grad Celsius, mit Ober- und Unterhitze, und backen Sie für 10 Minuten.
Step 3
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Step 4
Während der Fisch backt, blanchieren Sie die Lotoswurzelscheiben, Kartoffelscheiben und Enoki-Pilze in kochendem Wasser, bis sie gar sind. Alternativ können Sie sie auch anbraten.
Step 4
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Step 5
Nach 10 Minuten sollte der Fisch gebacken und ölig sein. Entfernen Sie ihn aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit Chili-Pulver, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel-Pulver. Streichen Sie eine Schicht Sichuan-Pfeffer-Öl auf den Fisch und legen Sie ihn für weitere 15-20 Minuten in den Ofen. Wenn Sie den Fisch trockener bevorzugen, backen Sie ihn für 20 Minuten; wenn Sie ihn zarter bevorzugen, backen Sie ihn für 15 Minuten.
Step 5
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Step 6
Während der Fisch backt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Bubble-Pfeffer-Sauce. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, bis es 70% heiß ist, dann fügen Sie Bubble-Pfeffer und spitze Pfeffer hinzu. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu, gefolgt von Sellerie.
Step 6
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Step 7
Gießen Sie halb eine Schüssel Kochwein ein, um den Fischgeruch zu entfernen und Frische hinzuzufügen. Fügen Sie Mononatriumglutamat, Salz, Sojasauce, Hühnerbrühe und einen Löffel Zucker hinzu. Köcheln Sie für 3 Minuten.
Step 7
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Step 8
Arrangieren Sie eine Schicht Zwiebeln am Boden eines Tellers, gefolgt von einer Schicht Kartoffelscheiben, Lotoswurzelscheiben und Enoki-Pilzen. Legen Sie beiseite.
Step 8
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Step 9
Der Fisch sollte jetzt gebacken und duftend sein. Entfernen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf den vorbereiteten Teller.
Step 9
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Step 10
Bestreuen Sie Erdnüsse und Sellerieblätter auf dem Fisch, dann gießen Sie die Bubble-Pfeffer-Sauce darüber.
Step 10
11
Step 11
Schließlich streuen Sie ein paar Sesamsamen auf oben, und das Gericht ist fertig.

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