Chinesischer Wurst- & Entenei-Frittreis
Zutaten
- Langkornreis
- chinesische Wurst
- Enteneiyolk
- Grüne Bohnen
- Frühlingszwiebeln
- Öl
Anleitung
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Step 1
Wählen Sie Langkornreis, der nicht zu ölig ist, waschen Sie ihn, bis das Wasser klar ist, fügen Sie ein bisschen weniger Wasser hinzu als gewöhnlich und dämpfen Sie den Reis. Dämpfen Sie die chinesische Wurst zusammen, um sie weich zu machen und ihr Öl in den Reis einziehen zu lassen, was diesen fluffiger und duftender macht.
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Step 2
Wenn der Reis gekocht ist, verwenden Sie Essstäbchen, um die Reiskörner zu lockern, dann kühlen oder lassen Sie ihn über Nacht abkühlen.
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Step 3
Hacken Sie die Enteneiyolk in kleine Stücke.
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Step 4
Schneiden Sie die chinesische Wurst in kleine Würfel und hacken Sie die Frühlingszwiebeln. Sie können 6 Eiyolk oder weniger verwenden, wenn bevorzugt.
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Step 5
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl über niedriger Hitze und braten Sie die chinesische Wurst, bis sie ihr Öl freigibt.
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Step 6
Fügen Sie die Hälfte der Enteneiyolk hinzu und braten Sie, bis sie gut mit dem Öl vermischt sind.
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Step 7
Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und braten Sie, dann wechseln Sie zu hoher Hitze und fügen Sie den gekochten Reis hinzu.
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Step 8
Braten Sie alles zusammen, drücken Sie auf Reisklumpen, um die Körner zu trennen.
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Step 9
Streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und braten Sie.
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Step 10
Fügen Sie die verbleibenden Enteneiyolk hinzu und braten Sie kurz, um eine Textur mit kleinen, sandigen Stücken zu erstellen.
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Step 11
Gutes gebratenes Reis sollte separate Körner haben, nicht ölig sein und eine fluffige Textur haben. Es ist wichtig, den Reis zu lockern, während er heiß ist und ihn abkühlen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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