Gepfefferte Schweinefleisch mit Knoblauchssprossen

Legen Sie das ganze Schweinebauchfleisch in den Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie 2 Scheiben Ingwer und einige Sichuan-Pfefferkörner hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen.

Kochen Sie für etwa 8 Minuten oder bis das Fleisch leicht mit einem Essstäbchen durchstochen werden kann, dann entfernen Sie das Fleisch aus dem Topf.

Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben, je dünner desto besser.

Zerkleinern Sie den Ingwer und den Knoblauch, reservieren Sie den weißen Teil des Knoblauchs und schneiden Sie die Knoblauchblätter in Segmente.

(Machen Sie ein Foto mit allen Zutaten, aber leider wurde die Douban-Soße in der Ecke vergessen…)

Fügen Sie eine kleine Menge Öl zum Topf hinzu, dann fügen Sie das geschnittene Fleisch hinzu.

Bei mittlerer Hitze braten Sie das Fleisch, bis es sich leicht krümmt und einige Schweinefett ausgelöst wird (je dünner die Scheiben, desto schneller krümmen sie sich).

Schieben Sie das Fleisch auf eine Seite, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfefferkörner und die Douban-Soße hinzu und braten Sie, bis es duftet.

Fügen Sie schließlich die Knoblauchblätter und die Sojasoße hinzu, braten Sie bei hoher Hitze, bis die Knoblauchblätter gekocht sind, dann servieren.