Sichuaner Rauchfleisch mit Fünf-Blumen-Gewürz
Zutaten
- Sichuan-Pfeffer
- Zucker
- chinesischer Wein
- Fünf-Gewürz-Pulver
- Chili-Pulver
- fünf-Blüten-Schweinefleisch
- Mehl
- Reis
- Orangenschale
- Teeblätter
Anleitung
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Step 1
Trockene Braterei von Salz und Sichuan-Pfeffer bei niedriger Hitze, fügen Sie Zucker, chinesischen Wein, Fünf-Gewürz-Pulver und Chili-Pulver hinzu. Streuen Sie die Mischung über das fünf-Blüten-Schweinefleisch, wenn es warm ist. Fügen Sie mehr chinesischen Wein auf das Fleisch hinzu, wenden Sie es alle zwei Tage einmal und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
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Step 2
Nach sieben Tagen das Fleisch gründlich waschen und es an einem gut belüfteten Ort für drei Tage aufhängen. Dann mit dem Räuchern fortfahren.
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Step 3
Legen Sie Aluminiumfolie in einen Topf, fügen Sie Mehl, Reis, Orangenschale und Teeblätter hinzu. Legen Sie das Fleisch auf ein Gitter und räuchern Sie es bei niedriger Hitze für mehr als eine Stunde.
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Step 4
Das geräucherte Fleisch an der Luft trocknen, dann mit Reis und einigen Gemüsen anbraten.
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