Geräucherter Fisch

March 17, 2025 60 Minuten Avanzato
Recipe Kalte Gerichte
Geräucherter Fisch

Gebratenes Fischgericht

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Nehmen Sie den gefrorenen Fisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn leicht auftauen. Schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben, wobei der Bauch Ihnen zugewandt ist und das Messer schräg gehalten wird. Dies macht den Schneideprozess schöner. (Für frischen Fisch legen Sie ihn in den Kühlschrank und frieren Sie ihn für eine kurze Zeit ein, nur bis er leicht hart wird, nicht mehr als 1 Stunde.)
Step 1
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Step 2
Bevor Sie schneiden, waschen Sie einfach die Außenseite des Fisches sauber, ohne die inneren Organe zu verarbeiten. Nach dem Schneiden verwenden Sie Ihre Hand, um die inneren Organe aus dem Fischbauch herauszudrücken, dann spülen Sie mit Wasser.
Step 2
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Step 3
Nachdem Sie das Wasser aus dem Fisch abgegossen haben, beginnen Sie, ihn in Öl zu braten, bis er goldbraun wird. Entfernen Sie ihn aus dem Öl.
Step 3
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Step 4
Bereiten Sie die Soße vor, indem Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf gießen, Salz, Mononatriumglutamat, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Sichuan-Pfeffer und getrocknete Tangerinenschale hinzufügen und 5-8 Minuten kochen.
Step 4
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Step 5
Legen Sie den gebratenen Fisch in den Topf und kochen Sie ihn bei niedriger Hitze, damit die Soße in den Fisch eindringen kann. Fügen Sie eine angemessene Menge Weißwein, Zucker (fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie süße Aromen bevorzugen) und eine kleine Menge Essig (hauptsächlich, um den Fischgeruch zu entfernen) hinzu. Es ist am besten, keine Pfanne zu verwenden; stattdessen halten Sie den Topf und schwenken ihn wiederholt, um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderbricht. Bevor Sie ihn aus dem Topf entfernen, reservieren Sie eine kleine Menge Soße und fügen Sie eine angemessene Menge Fünf-Gewürz-Pulver hinzu, schwenken Sie wiederholt, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
Step 5
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Step 6
Entfernen Sie ihn aus dem Topf, und das Gericht ist fertig! Der Duft ist unglaublich, und es schmeckt noch besser, wenn es abgekühlt ist. Es hat auch einen Geschmack, der dem von Dosenfisch ähnelt.
Step 6

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