Geschmorte Hühnerflügel mit Sauerkohl

Schneiden Sie die Hühnerflügel in kleine Stücke. (Größere in 3 Stücke und kleinere in 2 Stücke schneiden).

Nehmen Sie 1/4 einer Zitrone und drücken Sie den Saft über die Hühnerstücke. Gut vermischen und 3 Minuten marinieren. Dann den überschüssigen Flüssigkeit entfernen.

Schneiden Sie den eingelegten Rettich in kleine Stücke und stellen Sie ihn beiseite.

Schneiden Sie den eingelegten Chili in kleine Segmente.

Schneiden Sie den Ingwer und bereiten Sie die Sichuan-Pfefferkörner vor.

Bereiten Sie eine Anti-Haft-Pfanne vor und fügen Sie die Hühnerstücke hinzu. Kochen Sie über mittlerer Hitze, langsam bräunen Sie beide Seiten. (Das Huhn gibt sein eigenes Öl ab, daher ist kein zusätzliches Öl erforderlich).

Wenn beide Seiten goldbraun sind, entfernen Sie das Huhn und stellen Sie es beiseite.

Fügen Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie es, bis es 70% heiß ist. Dann fügen Sie den geschnittenen eingelegten Chili, Ingwer und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie es, bis es duftet.

Fügen Sie den eingelegten Rettich hinzu und braten Sie es.

Wenn die eingelegten Gemüse duften, fügen Sie das gekochte Huhn wieder in die Pfanne hinzu.

Fügen Sie Sojasauce hinzu, um die Speise zu färben.

Braten Sie es weiter für etwa 2 Minuten, dann fügen Sie Wasser hinzu. Der Wasserstand sollte gerade ausreichen, um das Huhn zu bedecken, nicht zu viel.

Fügen Sie Zucker hinzu, um die Säure der eingelegten Gemüse auszugleichen.

Decken Sie die Pfanne ab, bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Hitze und lassen Sie es köcheln.

Wenn die Soße eingedickt ist, entfernen Sie den Deckel, fügen Sie Wassermehl hinzu und kochen Sie es über hoher Hitze, um die Soße einzudicken.