Gebratener Gelbschnäpper mit reicher Bohnensauce
Zutaten
- Gelbschnapper
- Ingwer
- Frühlingszwiebel
- Knoblauch
- Erdnussöl
- Kochwein
- Bohnenpaste
- Zucker
- helles Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie den Ingwer in dünne Streifen, schneiden Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in kleine Abschnitte, schneiden Sie die Frühlingszwiebelblätter in kleine Frühlingszwiebelblüten und zerdrücken Sie den Knoblauch. Reinigen Sie den Gelbschnapper, entfernen Sie die Schuppen und inneren Organe und waschen Sie ihn. Legen Sie ihn auf einen großen Teller, fügen Sie Ingwerstreifen, Frühlingszwiebelabschnitte und Kochwein hinzu und marinieren Sie ihn für 10 Minuten.
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Step 2
Erhitzen Sie einen Wok mit Erdnussöl und wenn es heiß ist, fügen Sie den marinierten Gelbschnapper hinzu und braten Sie ihn, bis beide Seiten goldbraun sind. Entfernen Sie den Fisch und gießen Sie das Öl ab.
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Step 3
Erhitzen Sie den Wok erneut, fügen Sie das verbleibende Erdnussöl hinzu und wenn es 30% heiß ist, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet. Fügen Sie die Bohnenpaste hinzu und braten Sie sie gleichmäßig, dann fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu. Fügen Sie Zucker und helles Sojasauce in den Wok hinzu und nach dem Kochen fügen Sie den gebratenen Gelbschnapper hinzu. Kochen Sie ihn 5 Minuten bei niedriger Hitze, dann entfernen Sie den Fisch und legen Sie ihn auf einen Teller. Verdicken Sie die verbleibende Sauce und gießen Sie sie über den Fisch, bestreuen Sie ihn mit Frühlingszwiebelblüten und servieren Sie ihn.
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Step 4
Eigenschaften: Der Fisch ist zart und weich, aber nicht breiig, und die Sauce ist reich und dick.
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