Gestampfter Yam und Bittermelone

Waschen Sie die Bittermelone gründlich, schneiden Sie sie in der Mitte durch und entfernen Sie das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel. Schneiden Sie sie in streifenförmige Blöcke für den späteren Gebrauch.

Waschen Sie den chinesischen Yam gründlich, schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie ihn in streifenförmige Blöcke für den späteren Gebrauch.

Legen Sie die geschnittenen chinesischen Yam-Streifen und die Bittermelonen-Streifen für eine Weile in sauberes Wasser ein, nehmen Sie sie dann heraus und gießen Sie das Wasser ab.

Erhitzen Sie einen Topf mit Öl und wenn die Ölttemperatur 50-60% erreicht, fügen Sie die chinesischen Yam-Streifen zum Topf hinzu.

Während des Frittierprozesses verwenden Sie Essstäbchen, um zu rühren und das Anhaften zu verhindern. Braten Sie die chinesischen Yam-Streifen, bis die Oberfläche leicht geschrumpft ist, dann nehmen Sie sie aus dem Topf und kontrollieren Sie das Öl. Verwenden Sie die gleiche Methode, um die Bittermelonen-Streifen zu braten.

Gießen Sie das Öl aus dem Topf aus, lassen Sie eine kleine Menge Öl am Boden zurück. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu, um den Duft zu entfalten, dann fügen Sie die chinesischen Yam-Streifen und die Bittermelonen-Streifen wieder zum Topf hinzu. Fügen Sie eine kleine Menge Zucker und Salz hinzu, um zu würzen, und gießen Sie Kartoffelstärke ein, um die Soße vor dem Servieren zu verdicken.