Stir-frittierte Kartoffeln und Auberginen
Zutaten
- Kartoffeln
- Auberginen
- grüne Paprikaschoten
- Stärke
- Sojasauce
- Austernsauce
- Zucker
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Kartoffeln und Auberginen in unregelmäßige Stücke. Schneiden Sie die grünen Paprikaschoten in kleine Stücke. Sie können etwas Stärke auf die Auberginen streuen, um die Ölabsorption zu reduzieren.
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Step 2
Gießen Sie Öl in den Topf und erhitzen Sie es. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun werden. Entfernen Sie sie aus dem Topf.
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Step 3
Fügen Sie wieder eine entsprechende Menge Öl hinzu und braten Sie die Auberginen, bis sie leicht gelb werden. Entfernen Sie sie aus dem Topf, wenn sie fertig sind.
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Step 4
Mischen Sie 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Stärke, 0,5 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 5 Esslöffel Wasser, um die Soße zuzubereiten.
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Step 5
Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Topf, braten Sie die Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben an, fügen Sie dann die grünen Paprikaschoten, Auberginen und Kartoffeln hinzu. Braten Sie alles zusammen, fügen Sie die Soße hinzu und bestreuen Sie zum Schluss mit Knoblauch.
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