Gestürzte, geschmorte Bambussprossen und Holzohrpilze

March 23, 2025 15 Minuten Avanzato

Nutritional Information

350 kcal
Calories
25g
Protein
15g
Carbohydrates
18g
Fat
Recipe Warme Gerichte
Gestürzte, geschmorte Bambussprossen und Holzohrpilze

Schweinefleisch-Stir-Fry mit Tofuhaut, Holzohrenpilzen und Karotten

Zutaten

Main Ingredients

Secondary Ingredients

Sauce and Seasonings

Anleitung

0% Complete
1
Step 1
Den Schweinefleisch in Wasser blanchieren und beiseite stellen.
Technik

Schnell blanchieren, um Blutgerinsele zu entfernen

Warum?

Entfernt Unreinheiten und entwässert das Fleisch

Tipp

Wasser mit etwas Essig zum Entfernen von Geruch

Step 1
2
Step 2
Die getrocknete Tofuhaut in Wasser einweichen, in Segmente schneiden und beiseite stellen; das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und beiseite stellen; die Holzohrpilze in Wasser einweichen, in Segmente schneiden und beiseite stellen; die Karotten in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Technik

Gleichmäßige Stücke für gleichmäßige Garzeit

Warum?

Sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis

Tipp

Tofuhaut vor dem Einweichen kurz abreiben

Step 2
3
Step 3
Das halbfette und halbmagere Schweinefleisch in einen Wok geben und unter Rühren braten, bis Öl extrahiert wird, dann Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
Technik

Mit mittlerer Hitze braten, um Öl zu extrahieren

Warum?

Öl extrahieren verbessert Aroma und Geschmack

Tipp

Sojasauce kurz vor dem Anbraten hinzufügen

Step 3
4
Step 4
Die Tofuhaut und die Holzohrpilze hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.
Technik

Schnell vermischen, um die Textur zu erhalten

Warum?

Gleichmäßige Verteilung der Zutaten

Tipp

Holzohrpilze vor dem Hinzufügen trocken tupfen

Step 4
5
Step 5
Austernsauce hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.
Technik

Austernsauce gleichmäßig verteilen

Warum?

Gibt dem Gericht den typischen Geschmack

Tipp

Zurückmixen nach Hinzufügen

Step 5
6
Step 6
Die Karotten hinzufügen und unter Rühren gut vermischen, dann etwa ein Drittel einer Schüssel Wasser hinzufügen, den Wok abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich unter Rühren. Vor dem Servieren Salz und Yishu Tang Feuerpfefferöl hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.
Technik

Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen

Warum?

Kocht die Zutaten sanft durch

Tipp

Wassermenge anhand der gewünschten Konsistenz anpassen

Step 6
7
Step 7
Servieren.
Technik

Sofort servieren, um die Wärme zu erhalten

Warum?

Bessere Geschmacksentwicklung bei Wärme

Step 7

Reviews

0.0
(0 reviews)
No reviews yet. Be the first to review this recipe!