Gestürzte, geschmorte Bambussprossen und Holzohrpilze

Gestürzte, geschmorte Bambussprossen und Holzohrpilze

Schweinefleisch-Stir-Fry mit Tofuhaut, Holzohrenpilzen und Karotten

15 Minuten
Avanzato
4 Portionen
Recipe Warme Gerichte

Zutaten

Metric US
4 serving

Main Ingredients

🥩
Schweinefleisch
200g
🥩
Tofuhaut
100g
🥩
Holzohrpilze
50g

The aromatics

🧅
Karotten
150g

The sauce & seasonings

🧂
Austernsauce
2 EL
🧂
Yishu Tang Feuerpfefferöl
1 TL

Anleitung

1. Step 1

Step 1
Den Schweinefleisch in Wasser blanchieren und beiseite stellen.

🔥 Technik: Schnell blanchieren, um Blutgerinsele zu entfernen

⏰ Timing: Entfernt Unreinheiten und entwässert das Fleisch

💡 Pro Tip: Wasser mit etwas Essig zum Entfernen von Geruch

2. Step 2

Step 2
Die getrocknete Tofuhaut in Wasser einweichen, in Segmente schneiden und beiseite stellen; das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und beiseite stellen; die Holzohrpilze in Wasser einweichen, in Segmente schneiden und beiseite stellen; die Karotten in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

🔥 Technik: Gleichmäßige Stücke für gleichmäßige Garzeit

⏰ Timing: Sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis

💡 Pro Tip: Tofuhaut vor dem Einweichen kurz abreiben

3. Step 3

Step 3
Das halbfette und halbmagere Schweinefleisch in einen Wok geben und unter Rühren braten, bis Öl extrahiert wird, dann Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.

🔥 Technik: Mit mittlerer Hitze braten, um Öl zu extrahieren

⏰ Timing: Öl extrahieren verbessert Aroma und Geschmack

💡 Pro Tip: Sojasauce kurz vor dem Anbraten hinzufügen

4. Step 4

Step 4
Die Tofuhaut und die Holzohrpilze hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.

🔥 Technik: Schnell vermischen, um die Textur zu erhalten

⏰ Timing: Gleichmäßige Verteilung der Zutaten

💡 Pro Tip: Holzohrpilze vor dem Hinzufügen trocken tupfen

5. Step 5

Step 5
Austernsauce hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.

🔥 Technik: Austernsauce gleichmäßig verteilen

⏰ Timing: Gibt dem Gericht den typischen Geschmack

💡 Pro Tip: Zurückmixen nach Hinzufügen

6. Step 6

Step 6
Die Karotten hinzufügen und unter Rühren gut vermischen, dann etwa ein Drittel einer Schüssel Wasser hinzufügen, den Wok abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich unter Rühren. Vor dem Servieren Salz und Yishu Tang Feuerpfefferöl hinzufügen und unter Rühren gut vermischen.

🔥 Technik: Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen

⏰ Timing: Kocht die Zutaten sanft durch

💡 Pro Tip: Wassermenge anhand der gewünschten Konsistenz anpassen

7. Step 7

Step 7
Servieren.

🔥 Technik: Sofort servieren, um die Wärme zu erhalten

⏰ Timing: Bessere Geschmacksentwicklung bei Wärme

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