Gestürzte Sellerie mit Walnüssen

Sellerie wird gewaschen und in kleine Segmente geschnitten.

Der Sellerie wird in kochendem Wasser mit einer kleinen Menge Salz und Öl blanchiert, dann in kaltem Wasser eingetaucht.

Der Sellerie wird aus dem Wasser entfernt, das Wasser abgegossen und auf einen Teller gelegt.

Die Walnusskerne werden für eine Weile in heißem Wasser eingetaucht, die Haut abgezogen und das Oberflächenwasser getrocknet.

Zwei Esslöffel Öl werden in einer Pfanne erhitzt, die Walnüsse hinzugefügt und bei niedriger Hitze unter Rühren gebraten, bis sie gelb und duftend sind. Einige davon werden mit einer Spatule zerdrückt.

Nach dem Braten werden die Walnüsse und das Öl über den Sellerie gegossen, eine kleine Menge Salz hinzugefügt und gründlich vermengt.