Gestürzter Hase mit kleinen scharfen Paprikas

Schneiden Sie das Kaninchenfleisch in 1cm kleine Würfel, waschen und einweichen, bis kein Blut mehr sichtbar ist, dann mit Salz, der Hälfte des Kochweins, Stärke und Eiweiß für 20 Minuten marinieren, um den Geschmack aufzunehmen. Schneiden Sie die grünen und roten kleinen Chili-Schoten in 0.5cm lange Segmente. Zerhacken Sie die eingelegten Peperoni und den eingelegten Ingwer.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok auf 30% Hitze, fügen Sie die Kaninchenwürfel hinzu und braten Sie, bis sie zerstreut und verfärbt sind. Nachdem sie durchgegart sind, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie das Öl ab.

Lassen Sie das verbleibende Öl im Wok, fügen Sie getrocknete Blumenpfeffer, Ingwer, Knoblauch, eingelegte Peperoni und eingelegten Ingwer hinzu und braten Sie, bis es duftet. Dann fügen Sie die grünen und roten kleinen Chili-Schoten und die Kaninchenwürfel hinzu und braten Sie, bis die Soße trocken ist und das Kaninchenfleisch goldbraun mit einem starken trockenen Duft ist.

Fügen Sie Hühnerpulver, Zucker, die verbleibende Hälfte des Kochweins und Sesamöl hinzu und braten Sie gleichmäßig vor dem Servieren.