Gewürzte Fischwürfel

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Hauptgericht
Gewürzte Fischwürfel

Gebratener Gras-Karpfen mit scharfer Bohnen-Sauce

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Schlagen Sie den Graskarpfen mit einem Messer, um ihn zu betäuben, dann verwenden Sie die Rückseite des Messers, um die Fischschuppen abzukratzen. Verwenden Sie den Messerabsatz, um die Fischkiemen zu entfernen, den Fischrücken aufzuschneiden und das Messer zurückzudrücken, um den Fischkopf aufzubrechen. Öffnen Sie den Fischbauch und entfernen Sie die inneren Organe, dabei vorsichtig, die Gallblase nicht zu zerbrechen, da dies den Fisch bitter machen würde. Entfernen Sie die Fischzähne, um Bitterkeit zu vermeiden, und kratzen Sie die schwarze Membran im Fischbauch ab, um Bitterkeit zu vermeiden. Schneiden Sie den Fischkopf und den Fischschwanz ab, die für andere Zwecke verwendet werden können. Schneiden Sie die Fischflossen ab und schneiden Sie den Fisch in Blöcke. Legen Sie die Fischblöcke in eine Schüssel, fügen Sie eine angemessene Menge Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit der Hand. Legen Sie die Fischblöcke in ein Sieb und lassen Sie sie 40 Minuten an der Luft trocknen.
Step 1
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Step 2
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, schöpfen Sie das Öl mit einer Schaufel aus und fügen Sie die Fischblöcke einzeln mit Essstäbchen hinzu. Braten Sie den Fisch, während Sie ihn mehrmals wenden, um Verbrennen zu vermeiden. Braten Sie die Fischblöcke, bis sie goldbraun und duftend sind, dann entfernen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Step 2
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Step 3
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne, fügen Sie die Bohnenpaste hinzu und braten Sie sie über niedriger Hitze, bis sie duftend ist. Fügen Sie die Fischblöcke, eine angemessene Menge chinesischen Likörs und decken Sie die Pfanne schnell mit einem Deckel ab. Drehen Sie die Hitze hoch und köcheln Sie 5 Sekunden, um den Fischgeruch zu entfernen. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, um die Fischblöcke zu bedecken, fügen Sie Knoblauch- und Ingwerscheiben hinzu und fügen Sie eine angemessene Menge Sojasauce und Pfeffer hinzu. Decken Sie den Deckel ab und bringen Sie alles zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 5 Minuten.
Step 3
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Step 4
Öffnen Sie den Deckel, drehen Sie die Hitze hoch und reduzieren Sie die Soße. Fügen Sie rote Pfefferringe hinzu und braten Sie alles gleichmäßig. Fügen Sie eine angemessene Menge Hühnerextrakt und eine kleine Menge Zucker hinzu und fügen Sie Knoblauchsprossen hinzu. Rühren Sie eine angemessene Menge Stärke-Wasser ein und vermischen Sie alles gut. Wenn die Soße passt, ist das Gericht fertig.
Step 4
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Step 5
Servieren Sie das fertige Gericht.
Step 5

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