Guizhou-Garnelen

Waschen Sie die Garnelen, schneiden Sie die Garnelenschnurrhaare und -füße ab, machen Sie einen Schnitt auf dem Rücken, um die Garnelenlinie zu entfernen, und verwenden Sie Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen; schneiden Sie die getrockneten Chilischoten in kleine Segmente und hacken Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in feine Stücke.

Nehmen Sie eine leere Schüssel und mischen Sie Zucker, Essig und helles Sojasauce in geeigneten Mengen, um eine Sauce zuzubereiten.

Erhitzen Sie einen Wok mit viel Öl, fügen Sie die Garnelen portionsweise hinzu und braten Sie sie über mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun, dann entfernen und abtropfen lassen.

Lassen Sie das verbleibende Öl im Wok, fügen Sie getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfeffer hinzu, um zu aromatisieren.

Gießen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Wok, um zu aromatisieren.

Gießen Sie die gebratenen Garnelen zurück in den Wok.

Gießen Sie die Sauce in den Wok.

Braten Sie alles gleichmäßig an, dann gießen Sie Chilöl und Sesamöl hinein.

Braten Sie nochmals, bis alles gleichmäßig ist, und würzen Sie mit Salz nach Geschmack.