Sichuan-Garnelen
Zutaten
- Garnelen
- getrocknete Chilischoten
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Zucker
- Essig
- helles Sojasauce
- Sichuan-Pfeffer
- Chilöl
- Sesamöl
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Garnelen, schneiden Sie die Garnelenschnurrhaare und -füße ab, machen Sie einen Schnitt auf dem Rücken, um die Garnelenlinie zu entfernen, und verwenden Sie Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen; schneiden Sie die getrockneten Chilischoten in kleine Segmente und hacken Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in feine Stücke.
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Step 2
Nehmen Sie eine leere Schüssel und mischen Sie Zucker, Essig und helles Sojasauce in geeigneten Mengen, um eine Sauce zuzubereiten.
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Step 3
Erhitzen Sie einen Wok mit viel Öl, fügen Sie die Garnelen portionsweise hinzu und braten Sie sie über mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun, dann entfernen und abtropfen lassen.
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Step 4
Lassen Sie das verbleibende Öl im Wok, fügen Sie getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfeffer hinzu, um zu aromatisieren.
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Step 5
Gießen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Wok, um zu aromatisieren.
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Step 6
Gießen Sie die gebratenen Garnelen zurück in den Wok.
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Step 7
Gießen Sie die Sauce in den Wok.
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Step 8
Braten Sie alles gleichmäßig an, dann gießen Sie Chilöl und Sesamöl hinein.
9
Step 9
Braten Sie nochmals, bis alles gleichmäßig ist, und würzen Sie mit Salz nach Geschmack.
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