Sichuan-Hühnersalat
Zutaten
- Hühnerkeulen
- Gurken
- rohes Öl
- Zucker
- Essig
- helles Sojasauce
- Sichuan-Pfefferöl
- chinesischer Kochwein
- Sesam
- Erdnüsse
- Chiliflocken
- Frühlingszwiebel
- Ingwer
- MSG
Anleitung
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Step 1
Zuerst die Hühnerkeulen gründlich waschen, das subkutane Fett entfernen, Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und über hoher Hitze etwa 5 Minuten dämpfen.
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Step 2
Nach 5 Minuten die Hühnerkeulen wenden und weitere 5 Minuten über hoher Hitze dämpfen. Dann die Hitze abschalten und 10 Minuten köcheln lassen.
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Step 3
Nach dem Köcheln ein Becken mit Eiswasser und Ingwerscheiben vorbereiten und das Huhn hineintauchen, bis es komplett abgekühlt ist.
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Step 4
Einige Gurkenstücke schneiden und die Soße mischen: 4 EL rohes Öl, 2 EL Zucker, 2 EL Essig, 2 EL helles Sojasauce, 2 EL Sichuan-Pfefferöl, 1 EL chinesischer Kochwein, 2 EL Sesam, eine kleine Handvoll duftender Erdnüsse, 1 EL Chiliflocken, Frühlingszwiebel, Ingwer, 1/4 TL MSG und 3g Salz, mit 1/4 Tasse Eiswasser vermischen.
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Step 5
Schließlich das Huhn in Stücke schneiden, die gemischte Soße darüber gießen, gut vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.
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