Hakka-Gurke

Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke und würzen Sie es mit Salz. Schneiden Sie die wiederhydratisierten Pilze fein und hacken Sie das Fleischgemisch mit einem Messer.

Fügen Sie helles Sojasauce, Erdnussöl und weißen Pfefferpulver zum gehackten Fleischgemisch hinzu und rühren Sie für eine längere Zeit, bis es klebrig wird.

Schneiden Sie die Bittermelone in Segmente und entfernen Sie das Innere.

Kochen Sie die Bittermelonensegmente in gesalzenem Wasser, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie es für eine Weile stehen.

Nach dem Kochen spülen Sie die Bittermelone mit kaltem Wasser, füllen Sie sie mit dem Fleischgemisch und legen Sie es in eine heiße geölte Pfanne zum Schmoren. Achten Sie darauf, Wasser hinzuzufügen und niedrige Hitze zu verwenden.

Nach 15 Minuten Schmoren reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie eine Bindemischung (Stärke, helles Sojasauce, Sesamöl oder Erdnussöl) hinzu, dann köcheln Sie es für weitere 10 Minuten, bevor Sie es servieren.