Rindfleisch-Pfeffer-Stir-Fry
Zutaten
- Hangpfeffer
- roter Pfeffer
- Ingwer
- Zwiebel
- Rindfleisch
- Eiklar
- Maismehl
- Shaoxing-Wein
- Knoblauch
- Oystersauce
- Sesamöl
- Backpulver
- Reis
Anleitung
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Step 1
Waschen und den Hangpfeffer halbieren. Den roten Pfeffer, Ingwer und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Das Rindfleisch in 8mm dicke Scheiben schneiden, dann locker klopfen und in 5-6cm lange Streifen schneiden.
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Step 2
Das Rindfleisch in einer Mischung aus Eiklar, Maismehl, schwarzen Pfeffer, Shaoxing-Wein, Knoblauch, Oystersauce, Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Backpulver für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Step 3
Eine Pfanne über hoher Hitze erhitzen, mehr Öl als üblich hinzufügen und es auf 40% Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe ändert, dann entfernen und das Öl abtropfen lassen.
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Step 4
3 Esslöffel Öl in der Pfanne lassen, die Ingwer- und Zwiebelstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften.
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Step 5
Den Hangpfeffer hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis er durchgegart ist, dann die Rindfleisch- und roten Pfefferstreifen hinzufügen, unter Rühren über hoher Hitze braten, mit Salz würzen und servieren.
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Step 6
Servieren und mit einer Schüssel Reis genießen.
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