Hangzhou-Pfeffer-Rindfleisch

Waschen und den Hangpfeffer halbieren. Den roten Pfeffer, Ingwer und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Das Rindfleisch in 8mm dicke Scheiben schneiden, dann locker klopfen und in 5-6cm lange Streifen schneiden.

Das Rindfleisch in einer Mischung aus Eiklar, Maismehl, schwarzen Pfeffer, Shaoxing-Wein, Knoblauch, Oystersauce, Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Backpulver für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Eine Pfanne über hoher Hitze erhitzen, mehr Öl als üblich hinzufügen und es auf 40% Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe ändert, dann entfernen und das Öl abtropfen lassen.

3 Esslöffel Öl in der Pfanne lassen, die Ingwer- und Zwiebelstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften.

Den Hangpfeffer hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis er durchgegart ist, dann die Rindfleisch- und roten Pfefferstreifen hinzufügen, unter Rühren über hoher Hitze braten, mit Salz würzen und servieren.

Servieren und mit einer Schüssel Reis genießen.