Holzohr mit Schweinefleisch

Den schwarzen Pilz in Wasser einweichen, waschen, den Stiel abschneiden und die größeren in kleinere Stücke schneiden. Verwenden Sie die Rückseite eines Messers, um das Schweinefilet zu lockern, es in Scheiben zu schneiden und es mit einer kleinen Menge Kochwein und Salz zu vermischen.

Dann den Schweinefilet mit Stärke bestreuen, die Gurke in Scheiben schneiden und die Eier in eine Flüssigkeit schlagen. Den Knoblauch leicht zerdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet hineingeben und unter Rühren braten, bis es seine Farbe ändert, dann aus der Pfanne nehmen. Die Eier in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie leicht gestockt sind, dann aus der Pfanne nehmen.

Den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis er duftet, dann die Gurke, den schwarzen Pilz, die Eier und das Schweinefilet hineingeben. Etwa 1-2 Minuten unter Rühren braten, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und dann Salz, Mononatriumglutamat und eine kleine Menge Wasserstärke zum Andicken der Soße hinzufügen. Aus der Pfanne nehmen.