Schmoren Hühnerflügel mit Rosen-Fermentiertem Bohnenkäse
Zutaten
- Hühnerflügel
- Sternanis
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Zucker
- Kochwein
- Bohnenpaste
- Pilze
- gerösteter Rosen-Bohnenkäse
- Wassermehl
Anleitung
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Step 1
Die Hühnerflügel abspülen und in kochendem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen.
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Step 2
Den Sternanis anbraten, um seinen Duft hervorzubringen.
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Step 3
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann Zucker, Kochwein und Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren vermischen, bis alles gut vermischt ist.
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Step 4
Pilze hinzufügen und anbraten, dann eine angemessene Menge Sojasauce hinzufügen und weiter unter Rühren anbraten, bis sie gar sind.
5
Step 5
Die blanchierten Hühnerflügel hinzufügen und anbraten, dann eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen, um die Hühnerflügel zu bedecken.
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Step 6
Nach dem Kochen die Paste aus geröstetem Rosen-Bohnenkäse hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen.
7
Step 7
Da die Bohnenpaste und der fermentierte Bohnenkäse salzig sind, eine kleine Menge Salz nach Geschmack hinzufügen, dann Wassermehl hinzufügen und bei hoher Hitze köcheln, um die Soße vor dem Servieren zu verdicken.
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