Hunan Mapo Tofu

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Hauptgericht
Hunan Mapo Tofu

Goldgebratenes Tofu in scharfer fermentierter Bohnensauce

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Schneiden Sie das Tofu in 2 Stücke und legen Sie es für eine Weile in kochendes Wasser, dann entfernen und das Wasser für später verwenden.
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Step 2
Erhitzen Sie Teeöl in einem Wok, legen Sie das Tofu vorsichtig hinein und braten Sie eine Seite, bis es goldbraun wird, dann wenden Sie es um und braten Sie die andere Seite. Nachdem Sie alle Seiten gebraten haben, entfernen Sie das Tofu und stellen Sie es beiseite.
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Step 3
Fügen Sie fermentierte Bohnenpaste zum verbleibenden Öl im Wok hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es duftet. Fügen Sie Chili-Pulver und Sichuan-Pfefferpulver hinzu und continue braten, bis die Mischung zu einer Soße wird. Dann fügen Sie eine Schüssel klaren Wassers hinzu, bringen es zum Kochen und fügen das Tofu hinzu. Schalten Sie auf hohe Hitze, um es zum Kochen zu bringen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es langsam köcheln. Versuchen Sie, das Tofu während dieses Prozesses nicht umzudrehen, schütteln Sie stattdessen den Wok.
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Step 4
Reduzieren Sie die Soße, indem Sie sie erhitzen, kosten und die Würze mit Salz anpassen, dann fügen Sie Sojasoße hinzu und schalten Sie auf hohe Hitze, um die Soße weiter zu reduzieren. Schließlich fügen Sie Oystersoße hinzu und neigen Sie den Wok vorsichtig, bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und servieren. Wenn gewünscht, können Sie auch eine kleine Menge Sesamöl darüber träufeln.

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