Sichuan-Rindfleisch-Pfanne
Zutaten
- Rindfleisch
- Sichuan-Pfeffer
- Ingwer
- Sternanis
- Kreuzkümmel
- Kochwein
- rote Sojasoße
- Chilipfefferöl
- Zucker
- Rindfleischbrühen
Anleitung
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Step 1
Das Rindfleisch in einem Topf kochen, das Blut und den Schaum entfernen, das Wasser abgießen und beiseite stellen. Das Kochwasser aufbewahren.
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Step 2
Nachdem das Rindfleisch 2 Stunden abgekühlt ist, in kleine Streifen schneiden.
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Step 3
Öl in den Topf geben, Sichuan-Pfeffer hinzufügen, wenn das Öl heiß ist.
4
Step 4
Ingwer, Sternanis und Kreuzkümmel hinzufügen, unter Rühren bis zum Duft anbraten.
5
Step 5
Die Rindfleischstreifen hinzufügen, 1 Minute schnell unter Rühren anbraten.
6
Step 6
Kochwein hinzufügen.
7
Step 7
2 Esslöffel Salz hinzufügen.
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Step 8
Weiterhin schnell unter Rühren anbraten.
9
Step 9
Eine moderate Menge rote Sojasoße (oder Sojasoße) hinzufügen, weiterhin unter Rühren anbraten.
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Step 10
Das aufbewahrte Rindfleischbrühen hinzufügen, das Rindfleisch bedecken, bei niedriger Hitze kochen und die Soße langsam einkochen.
11
Step 11
Nachdem die Soße trocken ist, eine kleine Menge Zucker hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
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Step 12
Chilipfefferöl im Voraus zubereiten.
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Step 13
Chilipfefferöl hinzufügen, schnell unter Rühren anbraten.
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Step 14
Die Würze mit einer kleinen Menge Salz oder hellem Sojasoße nach Geschmack anpassen und 1 Minute unter Rühren anbraten.
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Step 15
Das Gericht ist fertig.
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