Stir-Fried Eggs mit Karotten und Frühlingszwiebeln
Zutaten
- Karotten
- Frühlingszwiebeln
- Eier
- Maisstärke
- Öl
Anleitung
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Step 1
Die Karotten in kleine Stücke reiben und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke hacken.
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Step 2
Die Eier schlagen und eine kleine Menge Salz sowie eine kleine Menge Maisstärke hinzufügen (dies verhindert, dass die Eier zu wässrig werden und hilft, das Carotin zu erhalten!).
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Step 3
Eine Pfanne oder einen Wok mit einer generösen Menge Öl erhitzen, dann die geriebenen Karotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie sich in Karottenöl verwandeln.
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Step 4
Das Öl abgießen und für später zur Seite stellen.
5
Step 5
Die Hälfte des Karottenöls wieder in die Pfanne oder den Wok geben und die gehackten Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten, bis sie duften.
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Step 6
Die Eiermischung in die Pfanne oder den Wok geben.
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Step 7
Die gebratenen Karotten hinzufügen und gut vermischen, kochen, bis die Eier gerade gestockt sind.
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Step 8
Nach dem Abnehmen von der Hitze das restliche Karottenöl über die Oberfläche gießen (dieses Öl ist reich an Carotin!).
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