Knusprige Sichuan-Geröstete Kartoffelstreifen
Zutaten
- Kartoffeln
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Chilischoten
- Chiliöl
- Sichuan-Pfefferpulver
- Sichuan-Pfefferkörner
- Öl
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie zwei Kartoffeln vor, schälen und waschen Sie sie gründlich.
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Step 2
Verwenden Sie einen Reibeisatz, um die Kartoffeln in Streifen zu reiben, oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wenn Sie gute Messerfähigkeiten haben.
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Step 3
Spülen Sie die Kartoffelstreifen 2-3 Mal mit Wasser, um überschüssigen Stärke zu entfernen, der der Schlüssel zu knusprigen Kartoffeln ist. Fahren Sie mit dem Spülen fort, bis das Wasser klar ist. Dann kochen Sie einen Topf Wasser, fügen die Kartoffelstreifen hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten. Entfernen Sie die Kartoffelstreifen aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
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Step 4
Bereiten Sie Knoblauch vor, indem Sie ihn zerdrücken und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
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Step 5
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer kleinen Menge Öl, fügen zerdrückten Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzu und braten Sie sie, bis sie duften. Fügen Sie Chiliöl und eine kleine Menge Sichuan-Pfefferpulver hinzu und rühren Sie gleichmäßig um. Das Hinzufügen von Sichuan-Pfefferpulver kann das unangenehme Gefühl des Beißens in Sichuan-Pfefferkörner verhindern, oder Sie können Sichuan-Pfefferkörner als Alternative verwenden.
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Step 6
Wenn der Knoblauch einen duftenden Duft ausströmt, fügen Sie die Kartoffelstreifen hinzu und braten Sie sie über hocher Hitze.
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Step 7
Nach dem Braten streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und fügen eine kleine Menge Salz zum Abschmecken hinzu.
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Step 8
Fahren Sie mit dem Braten über hocher Hitze für einige Male fort, bevor Sie servieren.
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