Wasser-Gebratenes Schweinefleisch
Zutaten
- Schweinefilet
- Stärke
- Knoblauch
- getrocknete Chili-Schoten
- Enoki-Pilze
- Kohl
- Lotoswurzel
- Sichuan-Pfefferkörner
- Bohnenpaste
- Scallions
- Lotoswurzeln
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das Schweinefilet in dünne Scheiben.
2
Step 2
Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Stärke zum geschnittenen Fleisch hinzu, mischen Sie es mit einer angemessenen Menge kaltem Wasser und marinieren Sie es für 20 Minuten.
3
Step 3
Schälen und hacken Sie den Knoblauch in große Stücke.
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Step 4
Entfernen Sie die Samen aus den getrockneten Chili-Schoten und schneiden Sie sie mit Scheren in Segmente.
5
Step 5
Reinigen und bereiten Sie die Zutaten vor: schneiden Sie die Enden der Enoki-Pilze ab, waschen und reinigen Sie den Kohl, schälen und schneiden Sie die Lotoswurzel.
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Step 6
Erhitzen Sie Öl in einem Topf über niedriger Hitze, fügen Sie die getrockneten Chili-Schoten-Segmente und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie, bis die Chili-Schoten leicht gefärbt und duftend sind. Entfernen Sie die Chili-Schoten und lassen Sie die Sichuan-Pfefferkörner im Topf.
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Step 7
Fügen Sie die Bohnenpaste und 2/3 des gehackten Knoblauchs zum Topf hinzu und braten Sie, bis es duftend ist.
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Step 8
Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Sojasauce, Salz, Zucker und die obere Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzu. Bringens Sie zum Kochen, dann fügen Sie die Enoki-Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie gar sind.
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Step 9
Entfernen Sie die gekochten Enoki-Pilze und fügen Sie den Kohl hinzu. Kochen Sie, bis der Kohl leicht zart ist.
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Step 10
Entfernen Sie den gekochten Kohl und fügen Sie die geschnittenen Lotoswurzeln hinzu. Kochen Sie für eine kurze Zeit.
11
Step 11
Entfernen Sie die gekochten Lotoswurzeln und fügen Sie die marinierten Fleischscheiben hinzu. Kochen Sie, bis das Fleisch gar ist, dann entfernen Sie es aus dem Topf.
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Step 12
Fügen Sie mehr Öl zum Topf hinzu und erhitzen Sie es auf 80% seines Rauchpunkts.
13
Step 13
In einer großen Schüssel schichten Sie die gekochten Enoki-Pilze, den Kohl, die Lotoswurzeln und die Fleischscheiben in dieser Reihenfolge. Streuen Sie Chili-Pfeffer-Pulver, Sichuan-Pfefferkörner-Pulver, gebratene getrocknete Chili-Schoten-Segmente, das verbleibende 1/3 des gehackten Knoblauchs und Frühlingszwiebeln-Segmente über das Fleisch. Gießen Sie das heiße Öl über die Oberseite.
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Step 14
Das Gericht ist jetzt fertig.
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