Gedämpfte Aubergine mit Knoblauch und Glasnudeln
Zutaten
- Aubergine
- Knoblauch
- Chili-Schoten
- Glasnudeln
- Fischsauce
- Öl
- Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie eine Aubergine in der Mitte durch und schneiden Sie sie in Stücke. Um den Dampfprozess zu beschleunigen, verwenden Sie ein kleines Messer, um einige Schnitte auf der Oberfläche vorzunehmen.
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Step 2
Hacken Sie Knoblauch und marinieren Sie ihn mit einer kleinen Menge Öl und gedämpfter Fischsauce. Hacken Sie auch die Chili-Schoten.
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Step 3
Legen Sie die geschnittenen Auberginenstücke auf einen Teller und dämpfen Sie sie für 10 Minuten. Währenddessen weichen Sie die Glasnudeln in heißem Wasser ein, um sie zu weichen.
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Step 4
Wenn die Aubergine fast gar ist, schneiden Sie die weichen Nudeln in kleine Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Aubergine. Lassen Sie sie für eine Weile abkühlen. Dann verwenden Sie eine Pfanne, um den Knoblauch für etwa 30 Sekunden zu braten. Entfernen Sie den Knoblauch und verteilen Sie ihn über die Nudeln auf der Aubergine. Mischen Sie das Öl und die gedämpfte Fischsauce und gießen Sie es über die Aubergine. Dämpfen Sie für weitere 5 Minuten.
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Step 5
Nach dem Dämpfen entfernen Sie die Aubergine aus dem Dampftopf. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne noch einmal und gießen Sie es über die Aubergine. Streuen Sie einige gehackte Frühlingszwiebeln darauf und es ist fertig.
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Step 6
Es ist super lecker!
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