Knoblauch-Brokkoli mit schwarzen Pilzen gestift

Schwärze Pilze im Voraus in warmem Wasser einweichen, die Wurzeln und den Dreck entfernen, waschen und in kleine Stücke zerteilen. Den harten Teil des Brokkolis abschneiden, in kleine Stücke brechen und waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einige Tropfen Kochöl hinzufügen, den Brokkoli blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Den Knoblauch schälen und zerdrücken, in Knoblauchkörner hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauchkörner hinzufügen und unter Rührenuntil duftend anbraten.

Die schwarzen Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, dann den Brokkoli hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten.

Eine geeignete Menge Salz zum Abschmecken hinzufügen, dann eine kleine Menge Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und etwa eine bis zwei Minuten köcheln lassen (Vorsicht, nicht zu lange kochen), eine kleine Menge Mononatriumglutamat hinzufügen und mit einer Mischung aus Wasser und Maisstärke andicken (Maisstärke mit einer kleinen Menge Wasser vermischen und langsam in den Topf gießen, aufhören, wenn die Soße die Gemüse überzieht), zum Schluss bei der Servierung mit einer kleinen Menge Sesamöl beträufeln.