Warme Gerichte
Knusprig frittierte Hühnerfüße
timer
60 Minuten
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Medium
person
4 Portionen
About This Recipe
Braised Chicken Feet
Anleitung
Detailed preparation guide
Portionen
4
Gesamtzeit
60m
shopping_basket Zutaten
- Hühnerfüße
- Ingwer
- Kochwein
- Zwiebel
- Chilischote
- Frühlingszwiebel
- fermentierte Bohnenpaste
- Essig
- Öl
menu_book Directions
1
Step 1
Waschen und die Hühnerfüße in Stücke hacken.
2
Step 2
Wasser in einem Topf mit Ingwer und Kochwein zum Kochen bringen.
3
Step 3
Die Hühnerfüße hinzufügen und 3 Minuten kochen.
4
Step 4
Entfernen und mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
5
Step 5
Die Zwiebel, Chilischote und Ingwer in kleine Stücke hacken. Den Frühlingszwiebel in Blütenform schneiden.
6
Step 6
Öl auf 60% Hitze erhitzen und die Hühnerfüße bis goldbraun braten. (Den Deckel abdecken, da das Öl spritzen kann.)
7
Step 7
Nach dem Braten die Hühnerfüße in Eiswasser einweichen und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie eine tigerhautähnliche Oberfläche haben.
8
Step 8
Einen Topf mit kaltem Öl erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Chilischote und fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren bis zum Duft anbraten. Dann Sojasauce, Essig und Kochwein hinzufügen und erhitzen.
9
Step 9
Die Hühnerfüße aus dem Wasser nehmen, überschüssiges Wasser abgießen und zur Sauce hinzufügen. Gut vermischen und 15 Minuten stehen lassen, um den Geschmack aufzunehmen.
10
Step 10
30 Minuten dämpfen und servieren.
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