Knuspriges Doppeltgebratenes Fleisch mit Sellerie
Zutaten
- Fleisch
- roter Kartoffelstärke
- Mehl
- Ei
- Sojasauce
- Sellerie
- Chilischote
- Ingwer
- Öl
- Dreizehn-Gewürze
- weißer Pfeffer
- Essig
- Hühnerektiv
Anleitung
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1
Step 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
2
Step 2
Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in zwei Hälften.
3
Step 3
Schneiden Sie das Fleisch in lange Streifen.
4
Step 4
Mischen Sie rote Kartoffelstärke und Mehl mit einer angemessenen Menge Wasser, bis alles gut vermischt ist.
5
Step 5
Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, fügen Sie ein Ei, 3 Flaschenverschlüsse Sojasauce und rote Kartoffelstärke hinzu.
6
Step 6
Mischen Sie alles mit der Hand, und schneiden Sie den Sellerie in Stücke.
7
Step 7
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer großen Menge Öl bei hoher Hitze, bis es 80% der Hitze erreicht, fügen Sie eine angemessene Menge Salz hinzu, dann fügen Sie das Fleisch hinzu und braten es, bis es goldbraun ist.
8
Step 8
Nach dem Abkühlen trennen Sie das Fleisch, das zusammengeklebt ist.
9
Step 9
Erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie das Fleisch, bis es knusprig ist, dann entfernen Sie es aus dem Öl.
10
Step 10
Hacken Sie die Chilischote und den Ingwer und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie duftend sind.
11
Step 11
Fügen Sie etwas Wasser zur Pfanne hinzu.
12
Step 12
Fügen Sie das knusprige Fleisch zur Pfanne hinzu, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, einen halben Teelöffel Dreizehn-Gewürze und einen halben Teelöffel weißen Pfeffer hinzu und würzen Sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze, dann schalten Sie die Hitze aus.
13
Step 13
Dämpfen Sie das Fleisch 20 Minuten in einem Dämpfer, beginnend mit hoher Hitze und dann auf niedrige Hitze umschaltend, nachdem das Wasser kocht.
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Step 14
Blanchieren Sie den Sellerie in heißem Wasser, bis er gar ist, dann entfernen Sie ihn aus dem Wasser.
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Step 15
Braten Sie den Sellerie und das knusprige Fleisch in einer Pfanne, fügen Sie Essig und Hühnerektiv hinzu, um zu würzen, und servieren Sie.
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