Gefüllte Lotoswurzel
Zutaten
- Schweinebein
- Miesmuscheln
- getrocknete Pilze
- Lotoswurzel
- Maisstärke
- Mehl
- Eigelb
- Frühlingszwiebeln
- Backpulver
- Öl
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das Schweinebein in kleine Stücke und hacken Sie es zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Miesmuscheln für eine halbe Stunde.
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Step 2
Legen Sie die getrockneten Pilze in kaltes Wasser ein, schälen Sie die Lotoswurzel und hacken Sie die Fleischfüllung.
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Step 3
Machen Sie einen Schnitt in die Lotoswurzel, aber nicht ganz durch, um eine Tasche für die Füllung zu erstellen. Legen Sie die Pilze ein, bis sie weich sind, dann hacken Sie sie in kleine Stücke und stellen Sie sie beiseite.
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Step 4
Fügen Sie die gehackten Pilze zur Fleischfüllung hinzu und mischen Sie sie mit Sojasauce.
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Step 5
Fügen Sie Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Weißpfefferpulver zur Fleischfüllung hinzu.
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Step 6
Nach dem Mischen der Füllung füllen Sie sie in die Lotoswurzeltasche.
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Step 7
Streuen Sie eine kleine Menge Maisstärke auf die Oberfläche, um die Haftung der Beschichtung zu unterstützen. Mischen Sie 7 Teile Mehl mit 3 Teilen Maisstärke und 2 Eigelben.
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Step 8
Fügen Sie Wasser zur Mischung hinzu, um eine Beschichtung zu bilden, und fügen Sie eine kleine Menge Backpulver hinzu, um sie knusprig zu machen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und beschichten Sie die gefüllte Lotoswurzel mit der Beschichtung.
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Step 9
Braten Sie die Lotoswurzel, bis sie goldbraun ist, dies ist das erste Braten.
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Step 10
Doppelbraten Sie die Lotoswurzel zum zweiten Mal, was der Schlüssel zum Knusprig machen ist. Erhöhen Sie die Ölttemperatur und braten Sie die Lotoswurzel, bis sie die gewünschte Farbe erreicht.
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