Kristallklöße

Den eingeweichten Klebreis 80% garen, dann abkühlen lassen. Die chinesische Wurst in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten waschen und würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln unter Rühren aromatisch anbraten.

Die gewürfelten Karotten hinzufügen und unter Rühren weich braten, dann die chinesische Wurst hinzufügen und weiter rühren.

Die chinesische Wurst unter Rühren braten, bis das Öl austritt, dann Sojasauce und Zucker hinzufügen.

Den gegarten Klebreis hinzufügen und mit einem Paar Essstäbchen gut vermischen.

150g Mehl, 60g Wasser, eine angemessene Menge Stärke, 3g Salz und ein Stück leicht hartes kaltes Nudelteig vermischen, 30 Minuten kneten, dann den Teig mit einer Pastamaschine zu dünnen Blättern ausrollen und mit einem Dumpling-Wraper-Schneider kreisförmig ausschneiden. Die Ränder des Teigs zu wellenförmigen Mustern rollen.

Die gefüllte Mischung auf den ausgerollten Teig legen, dann in die Handfläche legen und mit den Fingern den Teig sammeln und zu einer kleinen Blumenform formen. Die umhüllten Dumplings auf einen mit geöltem Papier ausgelegten Dampfgarer legen und 10 Minuten dämpfen.