Schmorlammkoteletts
Zutaten
- Lammrippen
- Öl
- Gewürze
- dunkle Sojasauce
- Shaoxing-Wein
- Zucker
- getrocknete rote Chilischoten
- Knoblauch
- Schnittlauch
- Hühnerektextrakt
Anleitung
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Step 1
Legen Sie die Lammrippen für etwa 1-2 Stunden in Wasser ein, wechseln Sie das Wasser 3-4 Mal, bis das Wasser klar und frei von Blut ist.
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Step 2
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne über hoher Hitze, fügen Sie die Lammrippen hinzu und braten Sie, bis das Wasser verdampft ist und die Rippchen beginnen, am Topf zu kleben.
3
Step 3
Bereiten Sie die Gewürze vor, verwenden Sie eine moderate Menge, um den Lammgeschmack nicht zu überlagern.
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Step 4
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl im Wok, fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie, bis sie duften.
5
Step 5
Fügen Sie die Lammrippen zum Wok hinzu, braten Sie und fügen Sie Salz, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein und Zucker hinzu, kochen Sie, bis das Lamm duftet.
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Step 6
Fügen Sie 10 getrocknete rote Chilischoten zum Wok hinzu und braten Sie.
7
Step 7
Fügen Sie Wasser zum Wok hinzu, bedecken Sie die Lammrippen, bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für etwa 1-2 Stunden, oder bis die Haut zart, aber nicht zu weich ist.
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Step 8
Alternativ können Sie nach dem Kochen das Lamm in einen Dampfkocher übertragen und 35 Minuten kochen, dann zurück in den Wok geben und über hoher Hitze die Sauce reduzieren.
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Step 9
Sobald die Sauce eingedickt ist, fügen Sie 5 weitere getrocknete rote Chilischoten hinzu.
10
Step 10
Fügen Sie gehackten Knoblauch, Schnittlauchstücke und Hühnerektextrakt hinzu, braten Sie, bis alles verbunden ist, und servieren Sie.
11
Step 11
Servieren Sie das Lamm heiß, da die Haut hart wird, wenn sie abkühlt. Es ist am besten, es über niedriger Hitze warm zu halten.
12
Step 12
Die Sauce kann verwendet werden, um Reis zu mischen, was ihn scharf und duftend macht.
13
Step 13
Lassen Sie die getrockneten roten Chilischoten weg, wenn Sie es Kindern servieren, da es auch ohne sie lecker ist.
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