Lammhaxen-Suppe
Zutaten
- Lammshaxe
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Chili-Schoten
- süße Bohnenpaste
- Kochwein
- Gesteinssüße
- Gojibeeren
Anleitung
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Step 1
Wenn Sie Lammshaxe kaufen, bitten Sie den Metzger, sie in Blöcke zu schneiden. Nach Ihrer Rückkehr nach Hause legen Sie sie in sauberes Wasser, wechseln das Wasser und wiederholen den Prozess, bis das Wasser klar ist.
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Step 2
Legen Sie die gereinigten Lammshaxe in kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
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Step 3
Nachdem der Topf geöffnet wurde, schaben Sie den Blutschleim von der Suppe ab.
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Step 4
Fahren Sie mit dem Abschaben fort, bis die Suppe klar ist.
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Step 5
Um die Lammshaxensuppe erfrischender zu machen, geben Sie die Gewürze in einen Metall-Gewürzbeutel.
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Step 6
Gießen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Gewürzbeutel in den Topf.
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Step 7
Fügen Sie zwei Chili-Schoten, süße Bohnenpaste, Sojasauce, Kochwein und Gesteinssüße zum Topf hinzu. Hinweis: Wenn ich Fleisch koche, bevorzuge ich es, Gesteinssüße anstelle von weißem Zucker zu verwenden, da dies die Fleischfarbe lebhafter und die Süße feiner macht.
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Step 8
Decken Sie den Topf ab, schmoren Sie es bei niedriger Hitze für 75 Minuten, dann fügen Sie die eingeweichten Gojibeeren hinzu, decken den Deckel ab und schmoren es für weitere 10 Minuten. Wenn Sie einen Dampfkocher haben, können Sie es für 25 Minuten schmoren. Es ist am besten, genug Wasser auf einmal hinzuzufügen; wenn Sie während des Prozesses Wasser hinzufügen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie heißes Wasser hinzufügen.
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