Lamm-Offal-Suppe
Zutaten
- Lamminnereien
- Sesampaste
- Knoblauch
- getrocknete rote Pfeffer
- weiße Sesamsamen
- Koriander
- Öl
Anleitung
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Step 1
Die halbfertigen Lamminnereien nochmals waschen, die schlechten Teile und Blutflecken entfernen.
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Step 2
Die Lamminnereien in Scheiben und Stücke schneiden und beiseite legen.
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Step 3
Ein halbes Wasserglas kochen, die Lamminnereien hineingeben und etwa 15 Minuten nach dem Kochen kochen, währenddessen kann die folgende Würzung zubereitet werden.
4
Step 4
Zwei Esslöffel Sesampaste in eine Schüssel geben.
5
Step 5
Allmählich gekühltes Kochwasser und Salz zur Sesampaste geben und unter Rühren zu einer glatten Paste verrühren.
6
Step 6
Den Knoblauch zerdrücken und in kleine Stücke hacken, der vorher oxidieren kann, um die Nährstoffe zu erhöhen.
7
Step 7
Die getrockneten roten Pfeffer in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel mit weißen Sesamsamen geben.
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Step 8
Öl in einem Topf erhitzen, bis es zu rauchen beginnt, dann die Hitze abstellen.
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Step 9
30 Sekunden abkühlen lassen, dann das heiße Öl in die Schüssel mit den Pfeffern und Sesamsamen geben, um scharfes Sesamöl herzustellen.
10
Step 10
Die Koriander waschen und hacken, mit Knoblauch und Wasser in einer Schüssel vermischen.
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Step 11
Die Lamminnereien sind gekocht, eine angemessene Menge Salz hinzufügen.
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Step 12
Die Lamminnereien und die Brühe in eine Schüssel geben, dann das scharfe Sesamöl, Knoblauchsaft, Sesampaste und Koriander in dieser Reihenfolge hinzufügen.
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Step 13
Es riecht gut.
14
Step 14
Es riecht gut.
15
Step 15
Es riecht gut.
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