Gebratenes Lotuswurzel mit Schweinenfilet
Zutaten
- Lotoswurzel
- Tenderloin
- Kochwein
- Stärke
- Ingwer
- Sichuan-Pfefferkörner
- Schalotten
- Essig
- Hühnerextrakt
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Lotoswurzel in Scheiben und lassen Sie sie 5-10 Minuten im Wasser einweichen. Schneiden Sie das Filet in Scheiben und marinieren Sie es mit Kochwein, Stärke, einer kleinen Menge Sojasauce und Ingwer für 10 Minuten.
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Step 2
Erhitzen Sie das Öl auf 70% Hitze, dann fügen Sie die marinierten Fleischscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern, dann nehmen Sie sie aus der Pfanne.
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Step 3
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl auf 60% Hitze, fügen Sie Schalotten- und Ingwerscheiben sowie einige Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, dann entfernen Sie sie. Fügen Sie die Lotoswurzelscheiben hinzu und braten Sie sie. Wenn sie beginnen, am Topf zu kleben, fügen Sie eine kleine Menge Essig hinzu und braten Sie ein paar Mal, dann fügen Sie die Fleischscheiben hinzu und braten Sie sie.
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Step 4
Bevor Sie servieren, fügen Sie Salz und Hühnerextrakt hinzu.
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