Saurer und scharfer kalter Lotoswurzel
Zutaten
- Lotoswurzel
- getrocknete Chili-Schoten
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Zucker
- Weißweinessig
Anleitung
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Step 1
Waschen und schälen Sie die Lotoswurzel, dann schneiden Sie sie in Stücke mit einer Dicke von etwa 0,5 cm.
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Step 2
Kochen Sie Wasser und blanchieren Sie die Lotoswurzel. Es ist am besten, einen Tontopf oder einen nicht reagierenden Topf zu verwenden, da Eisenpfannen die Lotoswurzel schwarz werden lassen können. Blanchieren Sie die Lotoswurzel 3-4 Minuten in kochendem Wasser, dann entfernen Sie sie und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, um sie knusprig zu machen.
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Step 3
Schneiden Sie die getrockneten Chili-Schoten, Frühlingszwiebeln und Ingwer in dünne Streifen und legen Sie sie beiseite.
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Step 4
Kombinieren Sie die Lotoswurzel und alle Zutaten, fügen Sie 1 EL Zucker und eine angemessene Menge Weißweinessig hinzu (die Menge an Zucker und Essig kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden) und marinieren Sie sie eine Weile, bevor Sie Salz, Mononatriumglutamat und andere Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
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Step 5
Schließlich kann das Gericht vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt werden, um es erfrischender zu machen. Es ist ein großes Vergnügen, dieses saure und scharfe kalte Lotoswurzel-Gericht im heißen Sommer zu essen.
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