Lotus-Teich-Stir-Fry

Schälen und waschen Sie die Lotoswurzel, schneiden Sie sie dünn und legen Sie sie für 10 Minuten in kaltem Wasser mit einem Esslöffel Weißweinessig, um Verfärbungen zu vermeiden.

Die Holzohr-Pilze in kaltem Wasser einweichen, die Fäden und Köpfe der Erbsen entfernen, gründlich waschen und die Karotten in diamantförmige Stücke schneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Öl hinzufügen und die Erbsen, Lotoswurzel, Holzohr-Pilze und Karotten für unterschiedliche Zeiträume entsprechend ihren jeweiligen Anforderungen blanchieren.

Die geblanchierten Zutaten mit kaltem Wasser abspülen, um sie knusprig zu machen.

Eine Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren duftend anbraten, dann alle Zutaten außer Karotten hinzufügen und für eine Weile unter Rühren anbraten.

Karotten hinzufügen, einen Esslöffel helles Sojasauce (nicht zu viel) hineingeben und unter Rühren anbraten.

Vor dem Servieren eine geeignete Menge Salz, Hühnerextrakt und Zucker hinzufügen, unter Rühren gleichmäßig verteilen und mit einem Esslöffel Maismehl, das mit halben Schüsseln Wasser vermischt wurde, andicken.