Eintopf aus Salzfleisch und Bambussprossen
Zutaten
- Fleisch
- Scallions
- Ingwer
- Shaoxing-Wein
- Fünf-Blüten-Schweinefleisch
- Jinhua-Schinken
- Bambussprossen
- Lotoswurzel
Anleitung
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Step 1
Das gesalzene Fleisch 2 Stunden in warmem Wasser einweichen.
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Step 2
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Shaoxing-Wein in einen kalten Wassertopf geben, dann das Fleisch darin blanchieren, bis es die Farbe wechselt, und die Hitze abschalten, um es zu entfernen.
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Step 3
Das Fünf-Blüten-Schweinefleisch in Scheiben schneiden, den Jinhua-Schinken in 5 Scheiben schneiden und das eingeweichte gesalzene Fleisch in einem Stück in einen kochenden Wassertopf geben, auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
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Step 4
Nach dem vorherigen Schritt das gesalzene Fleisch entfernen, in Stücke schneiden und dann wieder in den Fleischsuppentopf geben. Den Schaum entfernen.
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Step 5
Die Bambussprossen schälen und in Rollschneiderblöcke schneiden, einen Topf Wasser mit einer kleinen Menge Salz kochen, die Bambussprossen blanchieren und für später verwenden.
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Step 6
Die Bambussprossen und die Lotoswurzel in den Fleischsuppentopf geben, auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 1 Stunde vor dem Servieren köcheln lassen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Step 7
Servieren und genießen.
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