Miesmuscheln mit Ei gedämpft

Spülen Sie die Miesmuscheln mit sauberem Wasser.

Geben Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf, fügen Sie einige Scheiben Ingwer hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann fügen Sie die Miesmuscheln hinzu und kochen, bis die Schalen leicht geöffnet sind. Entfernen Sie die Miesmuscheln.

Entfernen Sie den Ingwer aus der Brühe und gießen Sie sie in eine Schüssel (den verbleibenden Flüssigkeit am Boden des Topfes weggießen, um Sediment zu vermeiden). Lassen Sie es auf warm abkühlen.

Schlagen Sie 3 Eier und vermischen Sie sie mit der Miesmuschelbrühe im Verhältnis 1:1 oder 1:1,

Rühren Sie die Eiermischung gründlich mit der Brühe, dann fügen Sie einen Hauch Salz und Hühnerpulver hinzu. Vermischen Sie es gut und entfernen Sie alle Schaum.

Nehmen Sie einen tiefen Teller, arrangieren Sie die Miesmuscheln darauf, gießen Sie die Eiermischung hinein, bedecken Sie es mit Plastikfolie (oder einem anderen Teller der gleichen Größe, um Dampf daran zu hindern, einzutreten) und dämpfen Sie es über kochendem Wasser für 8-10 Minuten, bis die Eiermischung gestockt ist. Entfernen und bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl.