Mungbohnen-Nudelsuppe

Name: Mungbohnen-Nudelsuppe
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Flachbohnen; Kartoffeln; Karotten; Pilze; Frühlingszwiebeln; Ingwer; Knoblauch; Nudeln; Speiseöl; Wasser

March 23, 2025 15 Minuten Avanzato

Recipe Hauptgericht

Gekochte Nudeln mit Brechbohnen

Zutaten

Flachbohnen

Flachbohnen
Kartoffeln

Kartoffeln
Karotten

Karotten
Pilze

Pilze
Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln
Ingwer

Ingwer
Knoblauch

Knoblauch
Nudeln

Nudeln
Speiseöl

Speiseöl
Wasser

Wasser

Anleitung

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Step 1

Waschen Sie die Flachbohnen gründlich, entfernen Sie die Sehnen von beiden Enden und schneiden Sie sie in Segmente oder grobe Fäden; schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel; schneiden Sie die Pilze in Scheiben; schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch nach dem Zerdrücken; erhitzen Sie den Wok mit etwas Öl über mittlerer Hitze, bis er 70% Hitze erreicht, dann fügen Sie die Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie duften.

Step 2

Gießen Sie die Flachbohnen ein, braten Sie sie eine Weile, dann fügen Sie die Kartoffeln und Pilze hinzu, braten Sie 2 Minuten und gießen Sie dann klare Wasser ein, das Wasser sollte hoch genug sein, um die Flachbohnen zu bedecken.

Step 3

Nachdem das Wasser kocht, schöpfen Sie die Suppe aus und stellen Sie sie beiseite; reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, legen Sie die Hälfte der Nudeln auf die Flachbohnen, geben Sie eine Schicht Speiseöl darüber und legen Sie dann die andere Hälfte der Nudeln darauf; beachten Sie, dass es am besten ist, frische, handgezogene Nudeln zu verwenden! Wenn keine handgezogenen Nudeln verwendet werden, sollten Sie unbedingt frische Nudeln verwenden! Gießen Sie die aufbewahrte Suppe (in 2-3 Portionen) über die Nudeln, stellen Sie sicher, dass die Suppe die Nudeln nicht überflutet, decken Sie ab und köcheln Sie über niedriger Hitze 10 Minuten; nachdem die Suppe aufgenommen wurde, streuen Sie Knoblauch hacken und rühren Sie vorsichtig mit Essstäbchen, finally passen Sie mit einer angemessenen Menge Salz an.

Step 4

Während des Köchelprozesses müssen die Nudeln Wasser aufnehmen, sonst wird die Textur trocken und hart. Daher sollten Sie, wenn Sie abdecken und köcheln, beobachten und Suppe rechtzeitig hinzufügen; wenn Sie gekochte Nudeln zubereiten, sollten Sie unbedingt niedrige Hitze verwenden, sonst ist es leicht, dass die Nudeln roh oder am Topf kleben; die endgültigen Nudeln sollten gedämpft und nicht gekocht werden.