Muschel- und Wintermelonensuppe

Nach dem Kauf der Miesmuscheln diese 2 Stunden in leicht gesalzenem Wasser einweichen, um den Sand zu entfernen, dann vor dem Kochen gründlich abspülen.

Den Winterkürbis waschen und schälen, in dicke Scheiben schneiden (die Dicke ist eine Frage des persönlichen Geschmacks), und die Frühlingszwiebeln in Segmente schneiden.

Ein geeignetes Maß an Wasser und Ingwerscheiben in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Winterkürbis hinzufügen und kochen, bis er zu 90% gar ist, dann die Miesmuscheln hinzufügen und bei hoher Hitze kochen, bis die Miesmuscheln sich öffnen.

Die Hitze abschalten, mit Salz nach Geschmack abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.