Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln
Zutaten
- Wintermelone
- Jakobsmuscheln
- Weißwein
- Stärke
- Öl
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie den Wintermelonen gründlich und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Melonenkugelausstecher, um Wintermelonenkugeln auszustechen.
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Step 2
Marinieren Sie die Jakobsmuscheln mit ein paar Tropfen Weißwein, einer Prise Salz und einem halben Esslöffel Stärke.
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Step 3
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu und geben Sie dann die Wintermelonenkugeln hinein, wenn das Wasser kocht. Blanchieren Sie für 2 Minuten.
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Step 4
Nehmen Sie sie dann schnell heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Nachher nehmen Sie sie heraus und gießen das Wasser ab.
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Step 5
Erhitzen Sie etwas Öl im Topf, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie, bis es duftet. Fügen Sie dann die blanchierten Wintermelonenkugeln hinzu und braten Sie.
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Step 6
Fügen Sie die Hälfte eines Topfes kochendes Wasser hinzu und fügen Sie eine Prise Salz hinzu oder nicht, je nach persönlichem Geschmack.
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Step 7
Wenn die Wintermelone durchgegart ist und halbtransparent wird, fügen Sie die marinierten Jakobsmuscheln hinzu. Schalten Sie die Hitze nach einer Minute aus.
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Step 8
Fügen Sie eine Prise Pfefferpulver hinzu und bestreuen Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
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