Muschelsuppe mit Wintermelone

Waschen Sie den Wintermelonen gründlich und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Melonenkugelausstecher, um Wintermelonenkugeln auszustechen.

Marinieren Sie die Jakobsmuscheln mit ein paar Tropfen Weißwein, einer Prise Salz und einem halben Esslöffel Stärke.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu und geben Sie dann die Wintermelonenkugeln hinein, wenn das Wasser kocht. Blanchieren Sie für 2 Minuten.

Nehmen Sie sie dann schnell heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Nachher nehmen Sie sie heraus und gießen das Wasser ab.

Erhitzen Sie etwas Öl im Topf, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie, bis es duftet. Fügen Sie dann die blanchierten Wintermelonenkugeln hinzu und braten Sie.

Fügen Sie die Hälfte eines Topfes kochendes Wasser hinzu und fügen Sie eine Prise Salz hinzu oder nicht, je nach persönlichem Geschmack.

Wenn die Wintermelone durchgegart ist und halbtransparent wird, fügen Sie die marinierten Jakobsmuscheln hinzu. Schalten Sie die Hitze nach einer Minute aus.

Fügen Sie eine Prise Pfefferpulver hinzu und bestreuen Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.