Neujahrs-Gebratene Garnelen

March 23, 2025 10 Minuten Avanzato
Recipe Warme Gerichte
Neujahrs-Gebratene Garnelen

Sichuan-Geröstete Garnelen

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Waschen Sie die Garnelen gründlich, entfernen Sie die Schalen und ziehen Sie die Garnelenlinien vom Rücken. Fügen Sie Stärke, Eiweiß und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut für den späteren Gebrauch.
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Step 2
Erhitzen Sie den Wok mit Öl und wenn das Öl 30% heiß ist, fügen Sie das Garnelenfleisch hinzu und rühren Sie schnell, um es zu trennen. Wenn die Garnelen anfangen, ihre Farbe zu ändern, entfernen Sie sie sofort. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.
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Step 3
Fügen Sie 2 Esslöffel Öl zum Wok hinzu und erhitzen Sie es weiter. Wenn das Öl 50% heiß ist, fügen Sie fein geschnittene Frühlingszwiebeln, getrocknete Chili-Schoten, Sichuan-Pfeffer und Chilisauce hinzu. Schalten Sie auf niedrige Hitze um und braten Sie alles, bis es duftet. Wenn es zu trocken wird, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu.
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Step 4
Nachdem die Chilisauce vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das zuvor gekochte Garnelenfleisch, 1 Esslöffel Zucker und Hühnerextrakt zum Würzen hinzu. Braten Sie alles, bis die Garnelen vollständig gefärbt sind. Wenn die Chilisauce sehr salzig ist, fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu. Passen Sie den Geschmack entsprechend an. Wenn die Farbe der Chilisauce nicht gut ist, können Sie weniger davon verwenden und zum Schluss 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen, wenn nötig.

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