Fermentierte Sojabohnen-Ei-Stir-Fry
Zutaten
- Eier
- fermentiertes Sojabohnenpüree
- Knoblauch
- Chilischote
- grüne Paprikaschoten
- Zucker
- Öl
Anleitung
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Step 1
Zerhacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Chilischote in kleine Stücke für den späteren Gebrauch. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
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Step 2
Mischen Sie das fermentierte Sojabohnenpüree mit einer kleinen Menge Wasser.
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Step 3
Erhitzen Sie den Wok, fügen Sie zwei Esslöffel Öl hinzu und gießen Sie die Eier hinein.
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Step 4
Wenn Sie die Eiersauce zubereiten, sollten die Eier nicht wie gewöhnliche gestirrte Eier zu einer Pfannkuchenform gebraten werden. Verwenden Sie sofort nach dem Eingießen Stäbchen, um sie in kleine Stücke zu brechen. Braten Sie sie, bis sie zerstreut, aber nicht zu sehr zerbrochen sind, da Überbrechen die Textur beeinträchtigt.
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Step 5
Wenn die Eier halb geronnen sind, schalten Sie auf niedrige Hitze um, fügen Sie das fermentierte Sojabohnenpüree hinzu und continueiren Sie mit dem Stirrfrieren.
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Step 6
Fügen Sie 2 kleine Löffel Wasser zum fermentierten Sojabohnenpüree hinzu, fügen Sie ein wenig Zucker hinzu und lassen Sie es über niedriger Hitze für einige Minuten köcheln. Rühren Sie um und mischen Sie gleichmäßig, bis die Sauce und das Öl integriert sind und das Bohnenpüree keinen Bohnengeruch mehr hat.
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Step 7
Fügen Sie die grünen Paprikaschoten hinzu und braten Sie, bis sie duften.
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Step 8
Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie für eine Weile. Schalten Sie die Hitze aus und verwenden Sie die Resthitze, um umzurühren. Stoppen Sie, wenn die Feuchtigkeit im fermentierten Sojabohnenpüree fast verschwunden ist.
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