Süßsaures Schweinefilet
Zutaten
- Pork loin
- Scallions
- Ginger
- Cilantro
- Water starch
- Salad oil
- Vinegar
- Sugar
- Light soy sauce
- Chicken essence
- Cooking wine
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das Schweinefilet in 0,2 cm dicke Scheiben, marinieren Sie es mit Salz und Kochwein, um den Geschmack zu verbessern.
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Step 2
Schneiden Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer in Streifen, schneiden Sie Koriander in kleine Stücke, mischen Sie Wasserstärke mit einer kleinen Menge Salatöl, um eine Paste zu bilden, und bereiten Sie eine Sauce mit Essig, Zucker, hellem Sojasauce, einer kleinen Menge Salz, Hühnerextrakt und Kochwein zu.
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Step 3
Erhitzen Sie Öl in einem Topf bei 60% Hitze, stellen Sie die Flamme auf mittel, bestreichen Sie die Fleischscheiben mit der Paste und braten Sie sie im Topf, bis sie gar und geformt sind.
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Step 4
Entfernen Sie die Fleischscheiben, stellen Sie die Flamme auf hoch, warten Sie, bis die Ölttemperatur auf 80% Hitze gestiegen ist, und geben Sie die Fleischscheiben dann wieder hinein, um sie bis zum Knusprigwerden und der Farbgebung zu braten.
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Step 5
Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Topf, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen hinzu, fügen Sie die Fleischscheiben hinzu, braten Sie mit der zubereiteten Sauce bei hoher Hitze und sammeln Sie die Sauce.
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